Wijnproeverij & Bezoek op de Vulkanische Hellingen bij Catania

Hoog gelegen op de oostelijke flank van de Etna, omringd door olijfgaarden, geneeskrachtige kruiden en inheemse wijnstokken, nodigt deze wijnervaring je uit in een zeldzaam ecosysteem waar wijnbouw, geschiedenis en duurzaamheid samenkomen.

Op land dat sinds de oudheid wordt bewerkt, begin je je bezoek met een rondleiding door een ondergrondse wijnkelder, volledig ondergronds gebouwd om de impact op het milieu te minimaliseren. Ontworpen volgens de principes van bio-architectuur, is het een van de eerste in zijn soort in Zuid-Italië. In plaats van het landschap te domineren, gaat de kelder erin op - een weerspiegeling van een diepere filosofie die streeft naar harmonie met de natuur, niet naar controle over de natuur.

Binnen onthult een opvallend gedeelte van blootgestelde vulkanische grond zes meter geologische geschiedenis, opgebouwd over millennia. Door deze dwarsdoorsnede zijn de wortels van de wijngaarden die direct boven groeien te zien, die zich uitstrekken in lagen afgekoelde lava - een levend bewijs van hoe de Etna leven geeft aan elke druif. Hier is duurzaamheid geen marketingconcept, maar een zichtbare, tastbare aanwezigheid.

De familie achter deze wijnmakerij verzorgt deze vulkanische wijngaarden sinds de jaren 70, lang voordat de rest van de wereld Etna's uitzonderlijke terroir ontdekte. Ze waren de eerste die een biologische certificering op de vulkaan verkregen en een van de weinigen die het Equalitas duurzaamheidsstandaard omarmden, ver voorbij ecologische zorg gaan om ethisch en economisch evenwicht in elke stap van de productie te bevorderen.
De wijngaarden van het landgoed, gelegen in de historische Contrade van Blandano (Viagrande) en Praino (Milo), zijn uitsluitend beplant met inheemse druivenrassen: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante en Catarratto. Hier leven eeuwenoude landbouwtradities voort, bewaard in kleinschalige teelt en persoonlijke aandacht voor elke wijnstok.

Na het bezoek aan de kelder word je uitgenodigd op een panoramisch proefterras, waar het uitzicht reikt van de rokende top van de vulkaan tot aan de Ionische Zee. Hier geniet je van een begeleide proeverij van drie biologische Etna DOC-wijnen uit de deAetna-lijn — wit, rosé en rood — elk een zuivere uitdrukking van het land waar ze vandaan komen.
De witte, gebaseerd op Carricante en Catarratto, is precies en mineraal, wat de hoogte en lavabodems van Milo weerspiegelt. De rosé, gemaakt van Nerello Mascalese, biedt helder rood fruit en zilte frisheid. De rode, een blend van Nerello Mascalese en Cappuccio, geeft structuur, aarde en elegantie in elke slok. Dit zijn niet zomaar wijnen — ze zijn de stem van de vulkaan.

Om je proeverij te begeleiden, krijg je een voorbeeld van traditioneel lokaal brood op smaak gebracht met extra vierge olijfolie gemaakt van de olijfgaarden rond het landgoed. Het is een eenvoudige, authentieke combinatie die dezelfde zorg en verbinding met het land weerspiegelt die de wijnen kenmerkt.

In dit kleine stukje paradijs is wijn meer dan een product — het is een erfenis die met elke oogst vernieuwd wordt.