Geniet van een 16-gangen Edomae-stijl omakase, bereid door chef-kok Kimura Koji, met vis afkomstig uit zijn geboortehaven Hachinohe in de prefectuur Aomori.
Geniet van verfijnde tsumami en ultra-seizoensgebonden nigiri - van tijgergarnaal tot vette tonijn - bereid met precieze controle over temperatuur, snede en timing.
Eet aan een 10-persoons hinoki bar met sake-pairings geserveerd in ambachtelijk tinnen servies, en Engelssprekende service gevormd door 15 jaar ervaring in New York.