De tour begint bij Teatro Massimo. Tijdens het eerste deel word je met je groep door de steegjes van de Capo-markt geleid, langs de geurige kraampjes met vis en fruit. De gids vertelt je het verhaal van de markt en zijn kleurrijke dagelijkse leven, waarbij je de kans krijgt om straatvoedsel uit Palermo te proeven en alles over zijn geheimen te ontdekken. Je kunt enkele gefrituurde specialiteiten van de stad proeven, zoals "arancine", "panelle" en kroketten met munt en aardappel.
De proeverijen vinden plaats bij zowel straatkraampjes als populaire frituren. De ervaring gaat vervolgens verder langs de oude leerlooierij, voordat je aankomt bij de Vucciria-markt, waar je de kans krijgt om een glas dessertwijn en een aperitief te delen met de locals. Mis het traditionele "pani ca'meusa" (brood met kalfsmilt en long) niet voordat je wordt getrakteerd op een zoete finale triomf ("cannolo" in de winter, ijs in de zomer).
De proeverijen die je krijgt zijn exclusief seizoensgebonden. Daarom mag de gids de route en de proeverijen aanpassen om je een unieke ervaring te bieden, dicht bij de lokale traditie. Deze straatvoedselreis door Palermo is ook een kans om de geschiedenis en cultuur van de stad te ontdekken. Tijdens de 3 uur durende reis bespreekt de gids verschillende onderwerpen en geeft je het meest authentieke beeld van de stad.