De eigenaar van het restaurant komt oorspronkelijk uit Kyushu en heeft lange tijd in Kansai getraind, waarbij hij op ingenieuze wijze ingrediënten uit zijn geboortestreek en Kansai heeft geïntegreerd in het aangepaste menu van het restaurant.
Het restaurant biedt flexibel gerechten aan die zijn bereid met seizoensgebonden ingrediënten, afgestemd op de smaak van de gasten en het tijdstip van aankomst.
Als je zin hebt in een drankje, heeft Saga een uitgebreid aanbod aan lokale sake.