Introductie van de gastheer
Hallo allemaal, ik ben Sanni, jullie gastvrouw bij Eatwith. Ik ben geboren in een steegje in Shanghai en ben eind jaren 80 naar Japan verhuisd om te wonen en werken. Na vele jaren in Japan keerde ik terug naar mijn geboortestad en vestigde me in het steegje van mijn jeugd. Mijn man is ontwerper en net als ik heeft hij een grote voorliefde voor de oude steegjes van Shanghai. Een paar jaar geleden renoveerden we een oude villa in het Xuhui District en begonnen we een klein boetiekhotel. Later bouwden we een thermenresort in Moganshan. Vanwege onze liefde voor eten begonnen we ook privégerechten te serveren in onze B&B. Geleidelijk aan vestigden we onze eigen foodbase in de bergen van Moganshan en aan de kust van Dongtou Island. Na de pandemie sloten we ons boetiekhotel in Shanghai en bouwden we een nieuwe horecagelegenheid aan Yongjia Road, waar we ons richten op privégerechten. We leveren dagelijks verse ingrediënten uit de bergen en de zee om een seizoensgebonden feest van bergen en zee te creëren. Kom en geniet!
Ervaar hoogtepunten
De eigenaar van dit privé-banketrestaurant aan de Yongjia Road noemt zijn keuken "Klassieker van Bergen en Zeeën".
De berg verwijst naar de Mogan-berg. Dit privérestaurant is ontstaan in de gastenkamer van een B&B in de Mogan-bergen en was oorspronkelijk bedoeld voor gasten. Met verse ingrediënten uit de Mogan-bergen worden de aardse smaken van de bergen gecombineerd met moderne kooktechnieken om een verfrissend privégerecht te creëren.
De bergen van Moganshan zijn bezaaid met immergroene bamboe en zacht glooiend terrein. Hoewel de regio weinig inheemse gerechten te bieden heeft, is elk ingrediënt dat hier verbouwd wordt een zeldzame delicatesse. Tussen de bossen, rustige bamboekippen, bamboescheuten, varens en wilde selderij...
De zee is de Oost-Chinese Zee, de bron van het voortbestaan van het vissersdorp Dongtou. Als op één na grootste visgebied van Zhejiang is de zeevruchten van Dongtou het onbetwiste handelsmerk. Talloze schelpdieren, vis en algen... allemaal gevangen en geconsumeerd in het seizoen. Het is echt een ware "zeedelicatesse". Onze eigenaar huurde een vissersboot bij Dongtou Island, dat dagelijks de wateren van het eiland bevaart. De vis arriveert 's ochtends snel vanuit Dongtou in Shanghai, nog vol leven.
Zo ontstond er aan onze privé-eettafel een thematisch gesprek over de Klassieker van Bergen en Zeeën.
Onze privéfeestzaal is gevestigd in een oud tuinhuis aan Yongjia Road. Bij binnenkomst treft u een ruime tuin vol vogelgezang en geurige bloemen, beplant met weelderig groen. Als de zon warm is, is er niets ontspannender dan buiten zitten en genieten van een afternoon tea met een paar vrienden. Op de begane grond bevindt zich de openbare ruimte, de ontvangstruimte, waar we elke woensdag gratis activiteit geven. Op de eerste verdieping bevinden zich drie privéruimtes van verschillende groottes, elk prachtig ingericht en elegant ingericht, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor bijeenkomsten met vrienden of zakelijke diners.
Referentiemenu
Voorgerecht
Kurobuta-varkensvlees en gestoomde pompoen
Lelie, selderij en steenoorpaddestoel
Enoki-paddestoel geroosterd met gluten
Avocado-garnalentaart
Sjalotolie Kwallen Kant
Soep
Matsutake Kippensoep
hoofdgerecht
Rundvleesblokjes met bamboescheuten
Goudstaven van krabbenkuit
Gebakken zeeoor met zwarte champignons en asperges
Gele croaker gebakken rijstkoek
Pittig zeevruchten trio
Tarwemeel aubergine doos
seizoensgroenten
basisvoedsel
Gouden gebakken rijst
Nagerecht
Osmanthus rode bonenpasta dumplings
Opmerkingen: 1. Bovenstaand menu is een referentiemenu voor 6 personen. Het specifieke menu wordt aangepast op basis van het aantal personen en de seizoensingrediënten. De gastheer/vrouw zal u het menu meedelen nadat u heeft betaald. 2. We kunnen een duurder menu voor u samenstellen. Informeer hiernaar voordat u bestelt.
