Ontdek de geheimen van Parmigiano Reggiano tijdens een begeleid bezoek aan een traditionele caseificio (kaasfabriek) in Parma. Kijk hoe meester-kaasmakers aan het werk zijn terwijl ze deze iconische kaas maken, de wei scheiden en deze vormen tot de kenmerkende wielen.
Volg de reis van de kaas door elke fase van de productie. Bekijk de vorm- en zoutkamers en stap daarna de stagionatura binnen waar duizenden wielen tot perfectie rijpen. Leer over de strenge tests die door het Consorzio worden uitgevoerd, inclusief het hameren van kaaswielen voor het iconische vuurbrandritueel.
Rond je ervaring af met een proeverij van Parmigiano Reggiano, gepaard met Balsamicoazijn en mousserende regionale wijn. Proef 2 verschillende gerijpte kazen en geniet van hun rijke smaken, terwijl je inzicht krijgt in deze door de EU beschermde traditie.