"Koju" streeft ernaar om via de keuken het gevoel van de seizoenen over te brengen en u de gelegenheid te bieden de Japanse cultuur te ervaren. De chef-kok gebruikt seizoensgebonden ingrediënten om zorgvuldig bereide gerechten te creëren, zodat u kunt genieten van de veranderingen van de vier seizoenen.