De eigenaar van het restaurant komt oorspronkelijk uit Kyushu en heeft lange tijd in Kansai getraind. Hij heeft op ingenieuze wijze ingrediënten uit zijn geboortestreek en Kansai verwerkt in het aangepaste menu van het restaurant. Het restaurant biedt flexibel gerechten aan die zijn gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten, afhankelijk van de smaak van de gasten en het tijdstip van bezoek.